Ароматный, умеренно влажный торт с двумя видами дополняющих друг друга кремов - апельсиновым и ореховым.
Торт готовится без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для веганского или постного стола. Декор может быть другим по вашему вкусу. Миндальное молоко можно заменить другим растительным или водой.
Калорийность (на 100 г) - 254 ккал
Диаметр формы - 18 см
Ингредиенты для коржа:
Морковь - 250 г
Мука пшеничная - 190 г
Крахмал - 40 г
Сок апельсиновый - 130 г
Растительное масло - 80 г
Сахар - 120 г
Ванильный сахар - 10 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Разрыхлитель - 6 г
Сода - 2 г
Соль - 1 г
Для орехового крема:
Орехи кешью (без обжарки) - 200 г
Растительное молоко (или вода) - 100 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Для апельсинового крема:
Сок апельсиновый - 350 г
Крахмал кукурузный - 35 г
Сахар - 60 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Для пропитки:
Апельсиновый сок - 50 г
Сахар - 50 г
Для декора:
Вода - 100 г
Апельсиновый сок - 50 г
Сахар - 30 г
Агар-агар - 2 г
Приготовление торта:
Готовим ореховый крем. Для этого орехи кешью нужно залить холодной питьевой водой и оставить на 10-12 часов в холодильнике.
Для сиропа, миндальное молоко соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром. Поставить на огонь и варить размешивая 3-4 минуты при активном кипении.
Полностью остудить. Сироп можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
Набухшие орехи откинуть на дуршлаг, чтобы полностью сошла жидкость. Измельчить при помощи блендера в однородную массу.
В несколько этапов добавить остывший сироп, взбивая после каждого добавления. Переложить массу в мешок.
Готовим корж. Для этого просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Добавить любой крахмал и перемешать.
Сырую морковь соединить с апельсиновым соком и растительным маслом без вкуса и запаха. Добавить цедру одного апельсина, ванильный сахар и обычный сахар по вкусу. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Соединить с мучной смесью и перемешать до однородности.
Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Тесто вылить в форму и распределить. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции, 50-60 минут.
У готового коржа под пальцами одинаковая консистенция в центре и по краям. Извлечь корж из формы и полностью остудить на решетке. У коржа подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.
Готовим апельсиновый крем. Для этого сделать апельсиновый сок (можно использовать пакетированный), соединить его с цедрой одного апельсина и сахаром по вкусу, добавить кукурузный крахмал, перемешать, чтобы не было комков. Поставить на плиту и постоянно размешивая довести до загустения, держать на огне одну минуту размешивая, чтобы убрать крахмальный привкус. Полностью остудить, размешивая. Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.
Собираем торт. Для этого корж установить на блюдо и пропитать сиропом (состав найдете в описании). Выложить 1/3 часть орехового крема в виде колец, промежутки заполнить апельсиновым кремом. Прикрыть вторым коржом, слегка прижать и нанести сироп и кремы аналогично. Верхний корж пропитать и покрыть остатками апельсинового крема, разровнять.
Торт обернуть ацетатной пленкой или бумагой для выпечки, сверху прикрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.
Для декоративного геля соединить воду с апельсиновым соком, сахаром по вкусу и агар-агаром. Довести до кипения и держать на огне 5 минут размешивая для максимальной активации агара.
Готовый торт украсить дольками апельсина, по желанию кумкватами. Поверхность залить начинающим густеть гелем и отправить в холодильник до полного застывания.
Боковые части торта смазать оставшимся ореховым кремом, декорировать крошкой из верхушки коржа.
Тыквенный кулич получается вкусный, яркий и красивый, с мягким и влажным мякишем.
Выход - 4 шт.
Диаметр формы - 11 см
Высота - 9 см
Ингредиенты:
Молоко - 150 мл
Сахар - 70 г
Соль - 1/3 ч. л.
Сухие дрожжи - 8 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Тыквенное пюре - 200 г
Яичные желтки - 3 шт.
Мука - 650 г
Сливочное масло - 70 г
Цукаты - 120 г
Изюм - 100 г
Приготовление:
В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.
Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).
Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.
Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.
Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.
Знакомые многим с детства, воздушные внутри и хрустящие снаружи, ароматные пончики. За основу взят рецепт пончиков по ГОСТу.
х
Количество муки не должно превышать 500-530 грамм, если добавить больше изделия получатся забитыми и твёрдыми. Мука общего назначения с содержанием белка 10-10,5 грамма в 100 г. Прессованные дрожжи можно заменить сухими - 10 грамм или сухими быстродействующими - 5 грамм.
Расстраивать тесто удобнее всего в духовке с включенной лампочкой. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин или растительное масло. Если яйцо большое, то его необходимо размешать до однородности и отделить 40 грамм. Форма пончиков может быть круглой без отверстия, тогда заготовку можно делать меньшего веса 35-40 г.
Обратите внимание! При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.
Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 70% растительного рафинированного масла и 30% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).
Жарить пончики нужно при температуре +180-185 градусов и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит, масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или ничем не ароматизировать.
Ингредиенты (на 18-20 штук):
Мука (пшеничная) - 530 г
Вода (теплая 30-35°С) - 310 г
Сахар - 60 г
Яйцо - 40 г
Масло сливочное - 30 г
Соль - 5 г
Дрожжи прессованные - 15 г
Растительное масло для формовки - 25 г
Растительное масло для жарки - 500-550 г
Сахарная пудра - 60 г
Корица - 4-5 г
Приготовление пончиков:
В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.
Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.
Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.
Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.
В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.
Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.
Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185 градусов и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.
Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.
Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.
1 стакан сахарного песка (200 грамм либо по вкусу);
1 щепотка соли;
взбитый белок с сахаром.
Кулич быстрого приготовления: особенности приготовления
Нагрейте молоко (не более 30-35°C). В миску положите сливочное масло и медленно растопите его на небольшом огне. Разведите дрожжи в подогретом молоке. В отдельной ёмкости взбейте яйца с сахарным песком вилочкой либо венчиком.
Просейте муку сквозь мелкое сито. Смешайте все компоненты, подсолите и небольшими порциями всыпьте муку. Замесите тесто и сразу выложите его в формы для выпекания, смазанные подсолнечным маслом. Поместите формы в теплое место на 3-4 часа.
Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов по Цельсию и выпекайте блюдо в течение четверти часа, затем снизьте температуру до 170 градусов и готовьте еще полчаса. Чтобы куличи не подгорели, поместите жаростойкую ёмкость с теплой водой в нижней части духового шкафа.
Для украшения куличей взбейте охлажденный белок с сахарным песком и соком лимона.
Рецепт приготовления: Классический пасхальный кулич с изюмом
Любимый праздник Пасхи трудно представить без традиционных ароматных куличей.
Необходимые продукты
Для пасхального кулича нам потребуется:
пол-литра молока;
яиц куриных – 6 штук;
муки – 1 кг;
масла сливочного – 200 грамм;
сахара – 300 грамм;
дрожжей сухих – 12 грамм;
соли – четверть чайной ложки;
ванильного сахара – 1 чайная ложка.
Последовательность приготовления
Готовим опару. Засыпаем в большую миску половину муки и смешиваем ее с сухими дрожжами. Подогреваем молоко до приятно теплой температуры и выливаем его в смесь муки с дрожжами, постоянно помешивая. Замешав эту смесь до однородной массы, отставим ее в теплое место, накрыв чистой салфеткой. Постояв так около 30 минут, она должна увеличиться в объеме.
Разделяем яйца на желтки и белки. Миксером взбиваем желтки с сахаром до получения светло-желтой пышной массы, отдельно взбиваем белки до густого состояния.
Добавляем взбитые желтки в опару и хорошо вымешиваем. Затем вводим размягченное сливочное масло и соль. После этого осторожно добавляем взбитые белки, размешивая всю смесь снизу вверх.
В миску со смесью просеиваем оставшуюся муку и руками вымешиваем тесто. Оно получается очень мягким. Ставим его опять в теплое место примерно на час, пусть «подходит».
Тем временем промоем и просушим на полотенце изюм. В увеличившееся в объеме тесто вмешиваем изюм и раскладываем по формочкам, смазанным маслом. Теста в каждой форме должно быть примерно на треть объема.
В разогретую до 100 градусов духовку ставим формочки, выдерживаем 10 минут и увеличиваем температуру до 180 градусов. Через 40-50 минут куличи готовы!
Сказать, что все жители Тюмени знают и готовят такой салат, было бы большим преувеличением. Но впервые я его попробовала именно в этом городе, отсюда и название.
Ингредиенты:
Картофель (вареный в мундире) – 600 г
Грибы (соленые или маринованные) – 250 г
Лук зелёный – 2 ст. л.
Укроп – 1,5 ст. л.
Сметана – 150 г
Соль – по вкусу
Приготовление салата:
Вымытый картофель залейте водой, добавьте столовую ложку соли (чтобы не разварился) и отправьте на огонь. Картофель сварите накануне, так он будет лучше держать форму.
Крупно нарежьте очищенный картофель. Измельчите грибы. Подойдут и солёные, и маринованные, но с солёными (на мой взгляд) салат значительно вкуснее. Нарубите укроп и зелёный лук. Немного лука оставьте для украшения.
Соедините в миске все компоненты салата, заправьте сметаной, перемешайте, попробуйте и при необходимости посолите. Подайте, оформив зелёным луком.
Творожная запеканка получается воздушной, очень нежной и вкусной. Продукты для ее приготовления используются самые простые и доступные.
Ингредиенты:
Творог (любой жирности) - 400 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 110 г
Крахмал - 60 г
Соль - 1 щепотка
Ванилин - 1 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Приготовление запеканки:
Отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар и взбить миксером. Масса должная побелеть и увеличиться вдвое. Добавить творог, перемешать все погружным блендером. Добавить разрыхлитель, ванилин и крахмал. Перемешать.
К белкам добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков. Теперь к творожному тесту постепенно добавляем белки, аккуратно их вмешивая.
Тесто выложить в форму для запекания (диаметр 20 см.), предварительно застелив ее пекарской бумагой. Выпекать в духовке при температуре 160-170 градусов 50-60 минут, до готовности.
Лёгкий как облачко бисквит с пикантной начинкой из сливочного сыра и моркови по-корейски.
Ингредиенты для теста:
Яйца (крупные) – 3 шт.
Соль – 1/2 ч. л.
Сахар – 1/2 ст. л.
Мука – 50 г
Для начинки:
Морковь по-корейски – 150 г
Сливочный сыр – 150 г
Сметана – 120 г
Соль – по вкусу
Приготовление рулета:
Морковь нарубите в мелкую крошку. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
Поместите в миску яйца. Добавьте соль и сахар. Взбивайте десять минут на высоких оборотах миксера. Выберите посуду побольше, так как масса значительно увеличивается в объёме. Затем введите муку. Если вам так привычнее, то можете вмешать её лопаточкой. Я же действую следующим образом. Перемешиваю содержимое миски выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включаю прибор и прорабатываю смесь в течении 10-12 секунд на максимальной скорости, затем прохожусь лопаткой, чтобы убедиться, что не осталось непромеса. Несмотря на то, что в тесте мало муки, на выходе вас ждёт не омлет, а пышный воздушный бисквит.
Перелейте тесто в противень, застеленный пекарской бумагой, и разровняйте, чтобы получился прямоугольник размером 22 на 28 сантиметров. Рулет из такого коржа вы сможете разрезать на 16-17 кусочков.
Отправьте заготовку в духовой шкаф и пеките около десяти минут до легкого румянца. Края бисквита не должны подсохнуть. Прикройте изделие широким полотенцем. Пусть остынет. Это произойдёт очень быстро.
Тем временем соедините в миске сливочный сыр, сметану и морковь. Перемешайте. Если крем густоват, добавьте ещё немного сметаны. Попробуйте и при необходимости посолите.
Подровняйте края бисквита. Нежно отделите корж от бумаги и покройте кремом ту его часть, которая была сверху. Начало рулета закручивается под самым острым углом. Это проблемное место. Поэтому, чтобы бисквит не треснул, поместите туда побольше крема. Чем ближе к противоположному краю, тем меньше крема. Плотно скрутите изделие в рулет по узкой стороне. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на сутки.
Хочу поделиться рецептом потрясающего, нежного, воздушного дрожжевого теста без яиц и молока, которое подходит для приготовления пирожков, булочек, пампушек, беляшей и пирогов.
Рецепт очень простой и бюджетный, а тесто получается воздушное, как пух. Оно отлично подходит для выпечки булочек, рогаликов, дрожжевого пирога, пирожков, рулетов, беляшей. На этот раз я приготовила из теста пирожки-лапти и беляши.
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Вода (теплая) – 300 мл
Растительное масло – 60 мл
Приготовление теста:
Приготовления теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи соединим с сахаром, добавим немного воды и столовую ложку муки. Хорошо перемешаем ложкой или венчиком, доливаем всю остальную воду, накроем полотенцем или пленкой и оставим в теплом месте на 10 минут.
Через 10 минут наблюдаем образование дрожжевой шапочки, переливаем дрожжи в миску поглубже, добавляем соль и стакан муки. Все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут.
Через полчаса в опару добавляем растительное масло и просеиваем всю остальную муку. Сначала все хорошо вымешиваем ложкой, потом кладем тесто на рабочую поверхность подпыленную мукой и вымешиваем тесто руками 10 минут.
Хорошо вымесив тесто, перекладываем его в миску, смазанную слегка растительным маслом, накрываем полотенцем или пленкой и ставим в теплое место на 45 минут, после чего тесто полностью готово.
Сегодня вы узнаете, как приготовить сочную и ароматную буженину в духовке на праздничный стол.
Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
Вода – 1 л
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Кориандр – 1 горсть
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 6 горошин
Черный перец – 12 горошин
Гвоздика – 1 бутон
Для смазывания:
Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.
Этот постный наполеон готовится без сливочного масла и молока, получается мягким, пропитанным и очень вкусным.
Ингредиенты для теста:
Мука - 350 г
Соль - 1 щепотка
Сода - 1/4 ч. л.
Растительное масло - 100 мл
Вода - 140 мл
Столовый уксус - 1 ст. л.
Для крема:
Кокосовое молоко - 800 мл
Сахар - 120 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 60 г
Приготовление торта:
Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.
Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.
Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.
Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.
Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.
Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.
Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.
Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.
Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.
Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.
Вареники с картошкой являются любимым блюдом многих людей. Они сытные и вкусные, к тому же их довольно просто готовить. Рассмотрим классический рецепт создания такого лакомства.
Вареники с картошкой: какие взять продукты?
Чтобы приготовить вареники с картошкой, требуются следующие компоненты:
500 г картофеля;
270 г муки;
2 яйца;
100 мл молока;
2 луковицы;
50 мл подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
2 ст.л. сахара;
соль по вкусу.
Вареники с картошкой: классический рецепт
Промойте картофель, очистите кожуру. Положите клубни в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на небольшом огне в течение 30 минут.
Для приготовления теста нужно просеять муку с солью, а затем смешать с яйцами, добавить молоко и 2 ст.л. подсолнечного масла. Вымешивайте однородное тесто, накройте и дайте ему настояться в течение 30 минут.
Луковицы для начинки следует очистить от шелухи и измельчить. Половину порезанного лука обжарьте на остатках подсолнечного масла до золотистого цвета в течение 6 минут. Картошку растолките в пюре, добавьте сливочное масло, обжаренный лук, соль, перец по вкусу. Остальной лук обжаривайте в течение 10 минут в 1 ст. л. сливочного масла. Всыпьте сахар и готовьте до его полного растворения. Уберите с огня, положите в отдельную емкость.
Раскатайте тесто, вырежьте в нем кружки стаканом. Положите начинку, соедините края. Бросьте вареники в кипящую соленую воду и готовьте, пока не всплывут. Выложите их в миску с жареным луком, смешайте. Блюдо готово, можно подавать к столу.
Куриное филе со сливками, приготовленное по этому рецепту, всегда получается нежным и сочным и подается как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Сливки – 1 ст.
Горчица французская – 1 ч. л.
Чеснок – 3 зубчика
Сыр – 100 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Итальянские травы – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе помыть, обсушить и порезать вдоль.
Кусочки филе натереть солью и черным молотым перцем и оставить на 5 минут.
На сковороду налить растительное масло и обжарить филе на сильном огне до румяной корочки.
Обжаренную курочку поместить в форму для запекания.
Приготовить сливочную заливку. Для этого смешать стакан сливок, французскую горчицу, итальянские травы, соль и пропущенный через пресс чеснок.
Залить сливочной смесью филе, сверху посыпать потертым на мелкой терке сыром и поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Обычно грузинские хачапури делают всегда закрытыми, но вариант рецепта по-аджарски предполагает приготовление открытого вкуснейшего сырного пирога с яйцом. Это лучший сытный перекус!
Состав ингредиентов для хачапури
В состав теста хачапури входит:
0,5 чайной ложки соли;
200 миллилитров воды;
40 мл подсолнечного масла;
0,5 ч. л. сахарного песка;
300 грамм муки;
половина чайной ложки дрожжей.
Начинка состоит из 100 г адыгейского сыра, двух яиц, 150 г сулугуни, 80 г сливок.
Как готовить аджарские хачапури?
Для начинки в отдельной тарелке смешиваем натертые два вида сыра и сливки. Вымешиваем массу до однородности. Добавляем одну ложку муки и мелко нарезанную зелень. Всё перемешать.
Далее в глубокую мисочку просейте муку, высыпьте дрожжи, сахарный песок и соль. Тщательно перемешайте и добавьте воду. Замешайте тесто с добавлением в конце подсолнечного масла. Сформируйте колобок, накройте салфеткой и оставьте подходить в тепле.
Готовое тесто поделите пополам. Каждую из частей раскатайте в овал. Верх заготовок покройте сырной начинкой, не доходя до края, загните её бортики, придав им форму лодочки. Тесто хачапури смажьте взбитым яйцом и поставьте в раскаленный до 200 градусов духовой шкаф на 20 мин. После выпекания в середине лодочек сделайте ложкой небольшую ямку и влейте туда желток. Выпекайте ещё примерно 7 мин. После приготовления смажьте сливочным маслом.
Разнообразить ваш обед помогут сырные хачапури, выпеченные в духовке. Они получаются сытными и сочными. Такие хачапури подаются, как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супу.
Какие продукты нужны для хачапури в духовке?
На четыре порции потребуется следующее количество ингредиентов:
400 г муки;
стакан молока;
по две столовые ложки сливочного масла и сметаны;
1 ч. л. сухих дрожжей;
по чайной ложке соли и сахара;
1 ст. л. подсолнечного масла;
одно яйцо;
0,5 кг сыра сулугуни.
Этапы приготовления хачапури
Способ приготовления такой:
Просейте муку, добавив дрожжи, сахарный песок и соль. Перемешайте.
В миске смешайте подогретое молоко со сливочным маслом. Пересыпьте к жидким компонентам сухие.
Взбейте массу вилочкой или с помощью венчика. Добавьте подсолнечное масло.
Вымешайте тесто руками до гладкого и мягкого состояния. Скатайте его в шар и оставьте под плёнкой на 30 мин.
Подготовьте начинку. Соедините натёртый сулугуни со сметаной, но при этом нужно оставить две ложки тёртого сыра.
После подъема поделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую из них в тоненькую круглую лепешку.
В каждый кружочек выложите начинку. Заверните края теста в виде мешочка.
Осторожно раскатайте хачапури и выложите их на противень. Нанесите взбитое яйцо и посыпьте оставшимся натертым сулугуни. Печь необходимо в духовке 20 мин при 220 градусах.
Сегодня приготовим салат из баклажанов с помидорами и куриным филе – сытный и очень вкусный.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Куриное филе – 350 г
Помидоры – 2 шт.
Зелень – 1 пучок
Майонез – 3 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Приготовление салата:
Куриное филе отварим в подсоленной воде до готовности.
Баклажаны почистим, порежем полукругами, поместим в миску и засыпаем солью (1 ч. л. на 2 баклажана). Оставим на 15 минут для того, чтобы ушла горечь.
Через 15 минут промываем баклажаны водой, обсушиваем и обжариваем на растительном масле до готовности. Помещаем на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и даем остыть 15 минут.
В глубокой миске соединим баклажаны, помидоры, куриное филе и зелень, совсем чуть-чуть посолим (помним, что баклажаны уже соленые и филе мы варили в подсоленной воде) и заправим майонезом.
Выкладываем в салатник или на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео!Приятного аппетита!
Безумно вкусный десерт из абсолютно простых и доступных ингредиентов. Получаются нежные пирожки из манного теста с творожной начинкой внутри.
Манники на сковороде – традиционное блюдо во многих украинских селах, готовить их очень просто и быстро.
Ингредиенты для начинки:
Творог 10% – 180 г
Изюм – 20 г
Ванильный сахар – 10 г
Сахар – по вкусу
Манное тесто:
Манная крупа – 90 г
Молоко – 450 г
Ванильный сахар – 10 г
Сахар – по вкусу
Соль – 1 щепотка
Дополнительно:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло – 10 г
Приготовление манников:
Для начинки смешать творог, изюм, ванильный сахар, по вкусу можно добавить еще обычного сахара. Творог рекомендую брать жирный и влажный, чтобы он хорошо держал форму.
Яйцо смешать с солью и сахаром до однородности.
В молоко добавить ванильный сахар, обычный сахар, щепотку соли. Довести молоко до кипения, тонкой струйкой ввести манную крупу. Постоянно перемешивая, варить 3-4 минуты до загустения. Очень важно, чтобы манная каша была густой, иначе ничего не получится.
Поверхность очень обильно присыпать мукой. Столовую ложку смочить в воде и выложить 1 ст. л. манной каши на муку, быстро сформировать из нее лепешку, по центру выложить творожную начинку, защипнуть края и сформировать пирожок в форме лодочки. Все делать нужно, пока манная каша горячая, если она остынет, ничего уже не получится, поэтому работать нужно очень быстро, а кастрюлю с манной кашей накрывать крышкой, чтобы каша не остывала.
Манники обмокнуть в яйце и обжарить на растительном масле до румяности. Готовые манники выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Смазать сливочным маслом.
В этом пироге лёгкая горчинка шоколадной основы прекрасно сочетается с нежной сладостью творожного слоя.
Ингредиенты для шоколадного слоя:
Сливочное масло (маргарин) – 210 г
Сахар – 250 г
Соль – 1 щепотка
Яйца – 2 шт.
Мука – 150 г
Какао-порошок – 60 г
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Для творожного слоя:
Творог – 500-550 г
Ванильный сахар – 8 г
Соль – 1 щепотка
Сгущенное молоко – 1 банка (400 г)
Мука – 30 г
Яйца – 4 шт.
Приготовление пирога:
Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Отрежьте бумагу с запасом, чтобы потянув за её края, вы смогли извлечь пирог. Незащищённые участки смажьте маслом. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров.
Для шоколадного слоя сливочное масло (или маргарин) растопите и дайте полностью остыть.
Пока масло остывает, можно подготовить творожный слой. Поместите в миску творог, добавьте ванильный сахар, щепотку соли, муку и сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до полной однородности. Настоятельно рекомендую предварительно протереть творог через сито.
Далее добавьте яйца и снова тщательно перемешайте. Теперь уже вручную. Взбивать не нужно. Если смесь взбить, то при выпечке творожный слой сильно поднимется, а потом провалится. Отставьте миску с творожной смесью в сторону.
К остывшему сливочному маслу добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Перемешайте.
Введите муку, разрыхлитель и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Перемешайте до гладкости. Масса получается довольно густой.
Поместите шоколадное тесто в форму. Разровняйте. Отправьте противень в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут. Слой должен хорошо схватиться, пальцы должны упираться в корочку.
Творожное тесто перемешайте, вылейте на горячий корж и снова отправьте пирог в духовку. Убавьте температуру до 150 градусов и пеките около 70 минут.
Готовому пирогу дайте около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей, затем остудите и уберите на несколько часов в холодильник.
Разрезанный на порции пирог можно украсить карамелью. Я воспользовалась готовой.
В этом пироге очень нежное песочное тесто и ароматная начинка с насыщенным лимонным вкусом.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 350 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Масло сливочное - 120 г
Сметана - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Для начинки:
Лимон - 1 шт. (200 г)
Сахар - 200 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Приготовление пирога:
Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.) и соль. Перемешать венчиком.
К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло и размешать масло с мукой в крошку.
Добавить сметану и замесить мягкое песочное тесто.
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет и убрать в морозильную камеру.
Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм (35 на 30 см).
Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.
Приготовим начинку. Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.
Крахмал смешать с сахаром, добавить в лимонную массу и перемешать.
На тесто выложить лимонную начинку. Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (до румяного цвета).
Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Простое и диетическое блюдо - тефтели. Но добавьте в фарш любые грибы и это блюдо заиграет новыми красками, станет настоящим праздничным блюдом. А соус из томатной пасты и сметаны преобразят тефтели до неузнаваемости. В хорошем смысле, конечно. Давайте же готовить!
Пропустите свинину через мясорубку. Отправьте к фаршу чеснок и репчатый лук. Замочите в холодной воде батон, отожмите и также измельчите. Все продукты поперчите, посолите и хорошенько перемешайте до однородности.
Почистите и промойте шампиньоны. Мелко порежьте. Обжарьте нарезанные грибы в сковороде с растительным маслом восемь - десять минут, пока не выпарится влага. После этого добавьте грибы к фаршу и снова перемешайте фарш до равномерного распределения ингредиентов. Мокрыми руками сформируйте из фарша тефтели.
Теперь приготовьте соус. Выложите в сковороду томатную пасту. Смешайте сметану с мукой и добавьте в сковороду к томатной пасте. Влейте в сковороду бульон или воду, перемешайте всё, поперчите и посолите. Если томатная паста кислая, добавьте немного сахара.
Уложите в получившийся у вас соус тефтели, поставьте сковороду с тефтелями на плиту и накройте крышкой. Тушите тефтели на небольшом огне примерно полчаса. Подавайте к столу с любым вашим любимым гарниром. Приятного вам аппетита!
Хачапури – по сути пирог с сыром, является национальным грузинским блюдом. Одного рецепта его приготовления не существует, так как каждый регион готовит его по-своему, изменяя форму и начинку. Но, классическими считаются имеретинские хачапури.
Ингредиенты
Для приготовления имеретинских хачапури потребуется:
500 г муки высшего сорта;
400 миллилитров молока;
50 грамм сливочного, 5 мл растительного масла;
7 грамм сухих дрожжей;
10 г сахарного песка;
щепотка соли;
500 грамм сулугуни и 150 грамм имеретинского сыра;
одно яйцо.
Этапы приготовления
Хачапури по-имеретински готовятся в такой последовательности:
Просеянную муку в миске смешайте с дрожжами, солью, сахарным песком, молоком, подсолнечным маслом и 20 г мягкого сливочного. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния и при необходимости добавьте немножко воды.
Емкость с тестом закройте полотенцем и оставьте на полчаса. После этого, поделите его на 5 частей.
Для начинки потрите оба вида сыра, перемешайте с яйцом и введите сливочное масло. Масса должна получиться рыхлой.
Каждую часть теста нужно раскатать в круги толщиной 5 мм. Выполните проколы зубочисткой или вилкой по всему периметру лепешки.
В центр круга выложите 150 г начинки из сыра, краешки теста защипните между собой. Слегка присыпьте лепешки мукой и еще раз раскатайте до 10 мм толщиной.
Хачапури выпекаются в максимально разогретой духовке в течение 10 мин. Готовые лепешки помажьте сливочным маслом.
Невероятно ароматные и очень вкусные сдобные булочки. В меру сладкие, мягкие, воздушные, с большим количеством вкусной ореховой начинки.
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Молоко (тёплое) - 200 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 70 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 5 г
Для начинки:
Орехи грецкие (обжаренные) - 200 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное (растопленное) - 30 г
Яичный белок - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Сахарный сироп:
Сахар - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
Приготовить дрожжевое тесто. В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавить яйцо, желток (белок пойдёт в начинку), растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.
Добавить муку (480 г, может понадобиться чуть больше), соль и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
Приготовить ореховую начинку. Грецкие орехи обжарить и измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить к ним сахар, размягченное сливочное масло и белок. Перемешать до однородной массы.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 70 г). Формируем шарики, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 10.
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром около 15-16 см. Сверху на лепешку выложить ореховую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей лепешке.
Свернуть лепёшку в рулет начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам. На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины. Затем надрез развернуть. Должна получится плюшка в форме сердечка.
Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком для румяности.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, до румяного цвета.
Готовые булочки достать из духовки и пока они горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится.
Для теста в дежу миксера вливаем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.
Добавляем 3 ст.л муки и перемешиваем.
Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой "шапочкой" на поверхности.
Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука разная, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час (температура 40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
Адыгейский сыр разминаем вилкой, а сыр сулугуни натираем на крупной терке. К сырам добавляем молоко и все перемешиваем.
После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
Каждую часть теста обминаем и формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем постоять около 10-15 минут.
Берем один шарик теста и раскатываем его в прямоугольник с закругленными углами.
Начинку делим на 3 части.
На тесто выкладываем 1/3 часть сырной начинки, предназначенной для одного хачапури. Начинку выкладываем не доходя до края теста около 2 см.
Края теста сворачиваем рулетиками, а затем края рулетиков скрепляем в двух сторон. Должна получиться лодочка.
В центр выкладываем оставшуюся начинку.
Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5-7 минут.
Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут (верх, низ)
Хачапури достаем из духовки, по центру делаем небольшое углубление и выкладываем желтки. Отправляем в духовку буквально на 1 минуту, важно чтобы желтки остались жидкими.
Готовые хачапури достаем из духовки и сверху на сырную начинку кладем кусочек сливочного масла.
Заварное дрожжевое тесто готовится очень быстро, не нужно ждать его подхода, пирожки жарятся сразу.
Жареные пирожки из этого теста получаются пышными, мягкими, с румяной тоненькой хрустящей корочкой. Начинка подойдет любая, сладкая и солёная.
Вес теста - 760 г
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 480 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
Вода (тёплая) - 100 мл
Вода (кипяток) - 200 мл
Масло растительное - 3 ст. л.
Для начинки:
Яйца отварные (средние) - 6 шт.
Зеленый лук - 100 г
Сливочное масло (растопленное) - 50 г
Соль - по вкусу
Для жарки:
Масло растительное (без запаха)
Приготовление:
Приготовим тесто. В стакане с тёплой водой (100 мл) разводим дрожжи и сахар, добавляем растительное масло.
В миску для замешивания теста просеиваем муку (450 г), пока не всю, что указано в рецепте, добавляем соль и перемешиваем.
Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
Выливаем стакан кипятка (200 мл) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками или миксером. При необходимости можно понемногу добавлять муку, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
Тесто смазываем растительным маслом и подкатываем в шар.
Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 15 штук по 50 г).
Приготовим начинку. Мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, перемешать. Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.
Каждый шарик раскатываем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке. Защипываем края теста, формуем пирожок.
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
Горячие пирожки достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Необычный, очень сочный и вкусный блинный пирог с начинкой из творога и яблок, дополненных сгущенным молоком и карамельным соусом.
Ингредиенты для теста:
Молоко - 250 мл
Яйца - 2 шт.
Мука пшеничная - 150 г
Сахар - 70 г
Сода - 1/2 ч. л.
Подсолнечное масло - 80 мл
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Яблоки (средние) - 8 шт.
Творог зернистый - 400 г
Сгущённое молоко - 3 ст. л.
Для карамельного соуса:
Сахар - 70 г
Сливки 20% - 120 мл
Приготовление пирога:
Готовим тесто для блинов. В молоко разбить яйца, добавить щепотку соли и сахар. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку и соду. Перемешать венчиком.
Добавить в тесто 50 мл подсолнечного масла и перемешать венчиком. Тесто для блинов должно быть гуще, чем для классических блинчиков.
На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и обжарить блины с двух сторон (5 штук), после второго блина на сковороду налить ещё 10 мл масла.
Готовим начинку. С помощью специального ножа удалить сердцевины (семенные коробочки) из яблок (6 шт.) и нарезать тонкими кружочками.
У двух целых яблок отрезать верхушки с веточками для украшения пирога.
Творог смешать со сгущёнкой.
Готовим карамельный соус. В разогретый сотейник насыпать сахар. Как только сахар закарамелизируется и потемнеет, влить сливки и одновременно перемешать венчиком. Сливок можно добавить чуть больше или меньше, ориентируясь на консистенцию соуса.
Сборка пирога. На лист пергаментной бумаги на противне положить блин более поджаристой стороной вверх, сверху выложить тонкий равномерный слой творога со сгущёнкой, а на творог выложить яблочные кружочки и полить яблоки небольшим количеством карамельного соуса. Таким образом собрать пирог чередуя слои, на последний блин выложить яблоки, полить карамельным соусом и положить верхушки с веточками.
Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
